Na de lunch doen veel mensen gewoon het deksel op de pan en zetten deze in de koelkast. Dit is een snelle en handige oplossing, maar deskundigen waarschuwen dat deze gewoonte niet de beste is, noch voor de kwaliteit van het eten, noch voor onze gezondheid. Ontdek waarom het echt de moeite waard is om hiermee te stoppen.
Hoewel metalen pannen veilig lijken om eten in te bewaren, kan langdurige opslag van voedsel hierin gevolgen hebben. Wees vooral voorzichtig met zure gerechten en versleten pannen met een antiaanbaklaag.
Waarom moet u geen eten in pannen bewaren?
Dit onderwerp werd aan de orde gesteld door de Franse viroloog Océane Sorel, op sociale media bekend als “The French Virologist”. De deskundige wijst erop dat het urenlang bewaren van eten in metalen pannen kan bijdragen aan het binnendringen van bepaalde stoffen in de gerechten. Dit probleem doet zich vooral voor bij pannen van roestvrij staal, aluminium of gietijzer. Bij zure producten, zoals tomatensaus, bigos, komkommersoep of gerechten met citroen, kunnen chemische reacties sneller plaatsvinden.
Zure gerechten zijn het meest problematisch
Deskundigen benadrukken dat het bereiden van voedsel in pannen op zich geen gevaar oplevert, aangezien het contact tussen het voedsel en het metaal relatief kort duurt. De situatie verandert echter wanneer het gerecht enkele uren of zelfs enkele dagen in de koelkast staat. Onder dergelijke omstandigheden kunnen sporen van nikkel, chroom of aluminium in het voedsel terechtkomen. Hoewel het lichaam kleine hoeveelheden van deze elementen doorgaans aankan, raden deskundigen aan onnodige blootstelling te beperken.
Wees ook voorzichtig met pannen met een coating
Nog meer twijfels roepen pannen met een beschadigde antiaanbaklaag op. Als de teflon- of keramische laag bekrast is, kunnen microscopisch kleine stukjes materiaal in het eten terechtkomen. Wetenschappers onderzoeken nog steeds de invloed van dergelijke deeltjes en microplastics op de menselijke gezondheid, maar veel deskundigen raden aan voorzichtig te zijn en sterk versleten pannen te vervangen.
Hoe kun je etensresten het beste bewaren?
De veiligste oplossing is om het eten over te doen in luchtdichte bakjes. Glazen bakjes zijn het meest geschikt, omdat ze niet reageren met het voedsel en de smaak van de gerechten niet beïnvloeden. Een bijkomend voordeel is ook dat de koelkast overzichtelijker blijft en er minder kans is op geurtjes. Het is een eenvoudige gewoonte die kan helpen om het eten langer vers te houden.
